あーちゃんキッチン
出張料理(訪問調理師) クツキングレツスン 発酵食品販売
日本野菜ソムリエ認定協会野菜ソムリエプロ 冷凍生活アドバイザー 調理師
日々のお食事の用意が大変な方を
野菜ソムリエプロがお手伝い
ホームパーテイや
来客時のヘルプなど
お気軽にご利用ください。
その他、クッキングレッスン(グループも可)、レシピ作リ 食育指導などご要望に応じてお手伝いします。
商品紹介
麹調味料「旨麹（うまこうじ）」
素材(の味をそのまま楽しめる やさしい発酵調味料を作りました。 とんな料理にも使える、 懐の深い調味料です。
Soy sauce
しょうゆ麹
和食・赤身の魚・シチューなど
米麹(岩手県産)、有機丸大豆醬米麹(岩手県産)、
塩(一部に小麦・大豆を含む)産)
Soy milk
豆乳塩麹
白身の魚・ホワイトソースにも
米麹(岩手県産)、有機豆乳(国産）、
塩(一部に大豆を含む)
Tomato
トマト塩麹
生野菜・アイス・トマト料理に
米麹(岩手県産)、濃厚トマトジュース、
塩
Nanbu Ichiro pumpkin amazake
食甘酒
甘酒の味わいと南部一郎カボチャをぎゅっと濃縮
米麹(岩手県産)、南部一郎カボチャ(一関産）
活用メニューのご紹介
麹調味料「旨麹（うまこうじ）」
今注目されている「麹」。
発酵調味料には、食材の旨味を増進する他、抗酸化作用、免疫カアッ
プ、腸内環境を整えるなど多くの働きがあります。
この麹を使った発酵調味料「旨麹」の活用メニューをご紹介。
Vegetable sticks
野菜スティック
味噌やマヨネースがわりに
お好みの野菜を長めの拍子切りにして盛り付け。麹はどの種類もおすすめです。彩りやその日の気分でお好きなものをどうぞ。マヨネーズと混ぜたデ'イップソースもお皿を賑やかにしてくれそう。
Beef tendon stew
牛すじシチュー
どのタイミングでも麹が大活躍!!
生の状態で揉み込むと、プロテアーゼの効果で肉が柔らかくなり、煮込むタイミングで入れた場合は、アミノ酸の旨味がプラスされます。盛り付け最後の豆乳麹トッピングには生の酵素をそのままいただけるメリットも。
Vegetable salad
野菜サラダ
ドレッシングに生きた野菜をプラス
お好みの麹とオイル[オリーブオイル・ごま油・えごま油]+酢[りんご酢・ワインビネガー・穀物酢]+塩胡椒・スパイス類でさまざまなバリエーションのドレッシングを作りましょう。別添えにしても目に鮮やかです。
Egg fried rice
卵かけご飯
えごま油とスプラウトで抗酸化効果ＵＰ！
いつもの卵かけご飯の醤油のかわりにしょう油麹をお使いください。粒状だから皿の下に落ちてしまわずに、ご飯や卵黄との混ざり具合も抜群。えごま油とスプラウトを加えると、抗酸化効果も期待できます。
Cold tofu / Hot tofu
冷奴・温奴
早い安い最高にウマい！
お好みの薬味と一緒に麹を乗せて。熱が入らない分、酵素の働きをそのままとりいれられる利点があります。しょう油麹は一般的な塩麹に比べてアミノ酸が10倍以上とも言われています。旨味を存分にどうぞ。
Sashimi
お刺身
繊細な味わいをぐっと引き立てる
お魚の味わいをさりげなく引き立ててくれるやわらかな塩気が評半|J。赤身の魚にはしょう油麹、白身魚には豆乳塩麹がおすすめ。のせる、つける、そえるなど、食べ方のスタイルのアレンジがさまざまに楽しめそうです。
ごあいさつ
「地産地消のバランス食」
料理は楽しく美味しく健康に！が基本。
佐々木裕子 プロフィール
日本野菜ソムリエ認定協会野菜ソムリエプロ
冷凍生活アドバイザー
調理師
沖縄で地元の食材を使ったカフェを経営。地産地消のバランス食をモットーに、料理教室、レシピ制作、食育講座などで活動。2020年に地元一関に戻り活動を開始。
楽しい・美味しい料理教室
２〜５名様の小人数レッスン
旬の野菜果物、身近な食材を使い、「簡単！美味しい！」料理はもちろん、自宅で採れた野菜、麹を使ったアイデア料理を日々研究！！
また栄養面・保存方法・選び方など旬なテーマで、野菜果物の魅力や食の楽しさを伝える料理教室を開催しています。
お客様の声
調理指導・レッスンのレビュー
エネルギーが満載でいつも元気をもらってます！
食材の知識やお料理のレパートリーの豊富さは私の目標としている先輩ですが、裕子さんの作るものにはたっぷりの愛情と＋αがあります。笑顔になれたり、前向きな気持ちになれるエネルギーが満載でいつも元気をもらってます！
51歳・飲食店経営
開業支援ありがとうございました！
仕入れ先の紹介やコストの抑え方等、親身になってアドバイスをいただけました！本人がどのようにやりたいのかを第一に尊重しながら相談にのってもらえるところも助かりました😌✨開業した後も定期的に連絡をくださるとても優しい方です☺️
29歳・飲食店経営
飲食店・野菜ソムリエとしての知識が豊富！
飲食店の立ち上げ時に、いつもお世話になっております。野菜ソムリエとしての知識も豊富で、たくさんのメニュー・ヒントをいただいております。これからも、たくさんの助言・アドバイスをお願いいたします。
58歳・会社経営
レッスン案内
見学・体験レッスンも受付中！
随時開催ですので、開催日時など、事前にお問い合せください。
| 所在地 | 〒021-0885岩手県一関市田村町6-21 |
|---|---|
| 営業時間 | 10:00〜17:00 |
| 定休日 | 土日祝日 |
| 電話番号 | 090-2608-8442 |
| 電車でお越しの方 | JR一ノ関駅東口出口から400m直進し、セブンイレブン一ノ関城内店様交差点を左折、300ｍ直進し、蔵元レストランせきのいち様前を左折します。 |
| 車でお越しの方 | 東北自動車道一関ICを下車し右折1km直進、大槻交差点を右折200ｍ直進、市役所前を通過し磐井橋を渡り、市営地主町駐車場手前を右折、蔵元レストランせきのいち様向かいを左折します。駐車場あり。 |
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